Voedselvergiftiging, veroorzaakt door een bacterie Listeria monocytogenes. Gezonde volwassenen worden er zelden ziek van, maar voor het ongeboren kind kan het schadelijk zijn.
Hoe krijgt u listeriose?
Door rauwe voedingsmiddelen. Listeriose komt voor in rauwe voedingsmiddelen als:
Rauwe melk, rauwmelkse kazen (type Brie, Camembert, op verpakking staat 'au lait cru').
Rauw vlees, pluimveevlees, vis, schelp-en schaaldieren. Uit onderzoek van de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA, augustus 2007) blijkt dat ook voorverpakte gerookte vis veel Listeria-bacteriën kan bevatten.
Rauwe groente.
Listeria overleeft diepvriezen en is bestand tegen zout.
In de koelkast kan hij zich vermeerderen.
Listeria is niet bestand tegen verhitting, koken, pasteuriseren.
Hoe voorkomt u listeriose?
Oppassen met rauwe voedingsmiddelen (zelfs bepaalde kazen!).
Zorgvuldig omgaan met aangebroken producten.
Daarnaast kan listeriose worden voorkomen door:
Geen rauwe voedingsmiddelen te eten.
De groente voor rauwkost zorgvuldig te wassen.
Aangebroken producten goed afgedekt in de koelkast te zetten.
